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Agroindustria
Por la caída de los ingresos, el consumo de carne llegaría al nivel más bajo en 110 años (La Nación)
En medio de la fuerte recesión económica que atraviesa la Argentina, que lleva a que muchos se inclinen por productos alternativos más baratos, el consumo de carne vacuna se desplomó y este año ?podría llegar a ser el más bajo desde que se cuenta con datos, es decir, en al menos 110 años?.
El dato lo reflejó un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), que proyectó que el consumo anual por habitante promedio en 2024 será de solo 44,8 kilos, muy por debajo del promedio histórico, de 72,9 kilos, e incluso por debajo del piso de 1920, cuando se habían consumido 46,9 kilos por habitante por año. Hay registros desde 1914.
Pese a todo, en la comparativa internacional, dijeron en la entidad rosarina, la Argentina sigue siendo uno de los países con mayor consumo per cápita, con una ingesta prácticamente igual a la de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kilos), Australia (27 kilos) y Chile (26 kilos).
Por otra parte, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en la Argentina podría ubicarse en 2024 en torno a los 105,7 kilos por habitante. ?De ser así, representaría una caída del 9% respecto del año anterior y sería el consumo más bajo desde 2011. Cada habitante consumiría en 2024 siete kilos menos de carne en comparación con el promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kilos?, destacaron en la BCR.
Según dijeron, esta estimación se realiza sobre la base de los datos de consumo de carne proporcionados por la Secretaría de Bioecono- mía, que se encuentran disponibles hasta mayo para las carnes bovina y aviar y hasta abril en el caso de la carne porcina. Comentaron que para hacer la estimación anual ?se hace una desestacionalización sobre la base de la información de los últimos años?, y recalcaron que se trata de una proyección, con lo cual el consumo real de 2024 podría diferir del estimado.
Cómo es la dieta actual En detalle, indicaron que la composición de la dieta cárnica del habitante promedio sería la siguiente: 42% de carne bovina, 42% de carne aviar y 16% de carne porcina.
?La proporción de carne bovina habría caído 3,5 puntos porcentuales respecto de 2023, alcanzando un mínimo histórico. Al mismo tiempo, el consumo de carne aviar aumentó 2,4 puntos porcentuales de forma interanual. Por primera vez en los registros, el habitante promedio en la Argentina consumiría en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar (alrededor de 44,5 kilos). El consumo de carne porcina aumentaría 1,1 puntos porcentuales respecto del año previo. Dado el contexto de recesión económica, lo que se observa es una sustitución del consumo de carne vacuna por alternativas más económicas, como el pollo y el cerdo?, informaron.
En este contexto, otro indicador que puede interesar a este análisis es ver la evolución del poder adquisitivo de los salarios en términos de carne. Para esto, los especialistas de la BCR utilizaron los datos de remuneraciones del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) y los precios del kilo de asado, relevados por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
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