Reabrió La Giralda, el bar notable del chocolate con churros
Estuvo cerrado desde 2018; en su nueva etapa suma platos, vinos y tragos
En la misma semana en que se bajó el cartel de La Paz y se confirmó el cierre definitivo del icónico café de avenida Corrientes y Montevideo, a pocas cuadras de allí, uno de los bares notables de la ciudad de Buenos Aires volvió a abrir sus puertas. Tras dos años y medio cerrado, la puerta de doble hoja de La Giralda se abrió a las 7 de la mañana: nuevos dueños, refacciones significativas y una vuelta de tuerca sobre la carta inauguran una nueva etapa en este establecimiento que nació como lechería en 1930, pero que en 1951 ?reconvertido en café abierto las 24 horas? comenzó a hacerse un lugar en la historia de la gastronomía porteña.
"El plan original era reabrirlo en abril de 2020, la pandemia fue un balde de agua fría. Fue un golpe muy duro para todos, en particular para nosotros. Fue durísimo sostener esto, luchar contra la corriente, no venirnos abajo. Invertimos mucho y tenemos la gran expectativa de que los antiguos clientes de La Giralda puedan visitarla y sentirse en su lugar, queremos que los que no vinieron la conozcan", comentó Nicolás Marques, que, junto con Gabriel García, es uno de los nuevos dueños de La Giralda, que había cerrado sus puertas a fines de 2018.
En su nueva etapa, el local de la avenida Corrientes 1453 funcionará de lunes a viernes de siete de la mañana hasta las dos de la madrugada y las 24 horas los fines de semana.
La fórmula de su clásico chocolate con churros permanece inalterable, pero la actual administración viene con nueva propuesta gastronómica: "La Giralda no debe perder el chocolate con churros, que hace a nuestra identidad", comentó Marques.
De hecho, el clásico chocolate de La Giralda seguirá respetando la receta de combinar chocolate Colonial con chocolate Fénix: en esta reapertura el precio del chocolate con 3 churros será de $550. La docena de churros para llevar sale $800 o $980 si son bañados en chocolate.
"Sumado a eso vamos a tener un menú donde se podrá probar desde un lomo al malbec con papines asados, panceta, champignones y cebolla caramelizada ?contó Marques, que destacó que quien está a cargo del menú es el chef Miguel Barbona?. Una bondiola braseada con puré de batatas con tofi (caramelo y crema de leche) con barbacoa. Para los vegetarianos habrá ensaladas, por ejemplo, una de hojas verdes con peras asadas, garrapiñadas de nueces, queso azul y una vinagreta ácida. Además de una carta de vinos y tragos. Una mezcla de lo tradicional con lo sofisticado de nuestra cocina".
La carta de vinos reúne un puñado de etiquetas reconocibles (Saint Felicien, Trumpeter, Fond de Cave, Chandon, Alma Mora) y alguna rareza como Bressia Piel Negra Pinot Noir.
La carta de tragos sí es más amplia, aunque con una lista de clásicos de la coctelería internacional: Gin Tonic, Bellini, Mimosa, Garibaldi.
Fuente: La Nación
