El asado fue elegido como el mejor plato de Latinoamérica

Así lo anunció el Atlas Mundial de la Gastronomía (World Food Atlas). En este ranking de los mejores platos de las Américas están incluidas otras 47 preparaciones de países como Chile, Colombia, Perú, Estados Unidos, México, El Salvador y Paraguay.

Según el Atlas Mundial de la Gastronomía (World Food Atlas), el asado es el plato más valorado de América Latina. El sitio web publicó recientemente su ranking y el plato más argentino de todos quedó en primer lugar. En tanto, la provoleta -un componente infaltable en este contexto- quedó en el 17° lugar. 
En el puesto 41° de la lista de Taste Atlas está el sándwich de lomo, otra receta argentina "Considerado un epítome de la gastronomía y la cultura argentina, el asado es mucho más que una simple comida", aseguran en la web de Taste Atlas, donde definieron al plato como "un evento culinario y social al que asisten amigos y familiares para compartir la alegría de cocinar al aire libre". 
Si bien en el podio el asado tiene el mismo valor que la picanha brasileña y el pan de bono colombiano, los expertos eligieron poner al asado en el primer lugar. 
"El asado presenta tradicionalmente una amplia selección de carnes a la parrilla, principalmente carne de res, por la que la Argentina es más conocida. La carne se cocina en un dispositivo especial de ladrillos llamado parrilla, y el fuego puede ser de carbón ( parrilla al carbón ) o de leña (parrilla a leña ) que es más típica del campo y conocida como asado criollo, un término que indica un estilo de asado más rústico y tradicional...", describen. 
En línea con el ritual de cada domingo en las familias, el sitio explicó que "los primeros en ir a la parrilla son los chorizos, las morcillas y las achuras, seguidos de cortes más finos de res como el matambre (rosa) y la entraña (falda), que se asan a la parrilla calientes y rápido, ya que de lo contrario se secarían". 
"En cuanto a todas las demás carnes jugosas de asado -siguen en la guía- se asan a la perfección a fuego lento. Algunos de los cortes más populares incluyen bife de chorizo, tira de asado, bife ancho, bife angosto, bife de costilla , lomo, cuadril y vacío. Por último, además de diversas guarniciones y ensaladas, las deliciosas carnes asadas se acompañan tradicionalmente y bañadas con dos salsas: chimichurri y salsa criolla". 
En este ranking de los mejores platos de las Américas están incluidas otras 47 preparaciones de países como Chile, Colombia, Perú, Estados Unidos, México, El Salvador y Paraguay, entre otros  
 

Fuente: Ámbito Financiero