Final para el Instituto de control de los alimentos: lo hará el Senasa

El Gobierno estableció ayer modificaciones en el sistema de control alimentario al eliminar al Instituto Nacional de Alimentos

El Gobierno estableció ayer modificaciones en el sistema de control alimentario al eliminar al Instituto Nacional de Alimentos (INAL), un organismo que funcionaba bajo la órbita de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) y traspasar sus funciones al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). 

Lo hizo a través del decreto 697/2026 publicado en el Boletín Oficial, en el cual dispuso la disolución del INAL y la absorción por parte del Senasa de las funciones de registro, control y fiscalización de alimentos.

Además, la normativa determinó que el Ministerio de Salud concentre su rectoría en la definición de política alimentaria, con foco inicial en la eliminación de colorantes y saborizantes de los alimentos procesados, al mismo tiempo que se modificó el Código Alimentario Nacional (CAA), estableciendo por primera vez un plazo máximo para su actualización.

El INAL tenía tres funciones centrales: verificaba que los productos en el mercado cumplieran el CAA; autorizaba establecimientos, productos, importaciones y exportaciones; y "realizaba pruebas bromatológicas y de inocuidad para detectar riesgos sanitarios". 

Ahora pasa al Senasa.

Según explicaron, esta absorción de facultades ?no es azarosa?, sino que el organismo nacional ?ya cuenta con la infraestructura territorial de control alimentario más grande del país ?laboratorios, cuerpo de inspectores y despliegue en todo el territorio? algo que el INAL nunca tuvo desplegado con esa escala?, dijeron.

Y añadieron: ?se trata de una cuestión de capacidad operativa instalada, no de jerarquía institucional. Con esta reorganización se separan las funciones de control de las funciones de rectoría sanitaria: Senasa se especializa en la fiscalización operativa de alimentos en todo el país?.

Fuente: Clarín