Cabrales inaugura la primera academia de café de Sudamérica
El objetivo es difundir el conocimiento y la pasión por la infusión, formar profesionales y fomentar la innovación de la marca, que lleva 81 años en el mercado. Diálogo con el presidente de la compañía.
El café es una de las bebidas favoritas a nivel global y es demandado por diferentes públicos en un sinfín de situaciones. Así, el negocio alrededor de la infusión ha desarrollado una amplia cantidad de productos para atender la creciente y cada vez más exigente demanda de los consumidores. En la industria, Martín Cabrales, líder y presidente de la compañía Cabrales, fundada en 1941 en la Ciudad de Mar del Plata, se destaca por su visión innovadora, que se refleja en la variedad de los productos y la inversión económica y cultural que amplía la oferta de la marca líder en la industria cafetera en la Argentina.
En esta oportunidad, Cabrales fundó e inauguró la Academia Mumac, instituto dedicado a la formación en el universo del café, el cual brinda una plataforma educativa para los apasionados del café y un recurso para aquellos profesionales que buscan perfeccionar sus habilidades en el sector. Entre los motivos que impulsaron este desarrollo se encuentra la búsqueda de contribuir a la cultura cafetera local y regional.
La academia se convierte en un paso más en esa dirección, con la innovación como uno de los pilares que apuntan a mantener desde la compañía.
En conversación con Ámbito, Martín Cabrales señaló: "La academia la trajimos de Italia. Nace dentro del Grupo Cimballi, que es el grupo más grande de máquinas de café. Nuestra empresa es 100% familiar y en estos 81 años nos hemos expandido por todo el país, así como también exportamos a Uruguay, Chile, Paraguay y Estados Unidos. Nuestro objetivo siempre estuvo en la innovación de los productos, mantener la calidad, superarnos y competir con nosotros mismos. Esto nos motiva a invertir en maquinarias, tecnología, así como también en cultura y conocimiento. La fundación de Mumac en Güemes, Mar del Plata, de donde somos oriundos, requirió una inversión de $52 millones en los tres años que requirió el proyecto".
Mumac Academy fue creada en Binasco, Italia, por el Grupo Cimballi, del cual Cabrales es socio regional.
Fue diseñada para quienes les interesa ingresar al mundo del café. Allí, se enseña todo lo que se necesita saber en relación con los tipos de granos, cómo se cultivan y procesan, los métodos de preparación, técnicas de extracción y hasta cómo manipular las máquinas de manera que se pueda obtener una infusión de calidad. El éxito de la academia la llevó a tener presencia en Reino Unido, España, Alemania, Francia, y también por fuera de Europa, en Estados Unidos y China. Así, el instituto fundado por Cabrales será el primero en la región. La elección de Mumac responde a que es una institución líder a nivel mundial reconocida por la calidad de sus cursos y el conocimiento que brinda.
Su misión, aseguran, es difundir el conocimiento y la pasión por el café en diversas culturas y comunidades.
La esencia de Mumac, explican, se basa en cuatro pilares fundamentales: innovación, calidad, liderazgo e inversión, en busca de la excelencia del café.
"Entre los objetivos, destacamos que nuestros clientes puedan tener un mayor conocimiento y así brindar al público un mejor producto reflejado en el pocillo o taza de café. También, los cursos ofician como una salida laboral, por ejemplo, el trabajo de barista que está tomando relevancia a nivel global. Por otro lado, fomentamos la experiencia sensorial con los cafés, conocer el crudo, la materia prima y el café filtrado. Los consumidores están cada vez más informados y exigen más calidad.
Asimismo, con este desarrollo buscamos ampliar nuestro público, sobre todo al público joven que está descubriendo el café con sus grandes propiedades", destacó Cabrales.
En cuanto a los cursos, inicialmente se centrarán en cuatro currículos: barismo, filtrado, análisis sensorial y café verde. Las currículas están abiertas a cualquier persona interesada, aunque con cupos limitados y una dificultad correlativa. Una vez finalizados, cuentan con certificación y aval de la Academia Mumac de Italia y se sumará el certificado de la Speciality Coffee Association (SCA), ente reconocido a nivel mundial.
Fuente: Ámbito Financiero
