Cayó 10% el precio de la hacienda y le quita presión a la inflación

Fue al compás de una retracción del consumo. La carne subió 61% en el año.

En las últimas semanas, al compás de un consumo que cayó a 47,3 kg por persona al año, el nivel más bajo en dos décadas, los precios de la hacienda gorda entraron en una fase de ?reacomodamiento? que se tradujo en bajas del orden del 10%. La pregunta es si ese descenso en el precio en el mercado concentrador de Cañuelas se trasladará a las pizarras de las carnicerías. Hay una certeza y es que le quita presión a la inflación del mes. 
La carne vacuna y sus derivados tienen una ponderación muy alta en el índice de precios al consumidor. El último marzo, mientras la inflación general fue 32,6% interanual, el precio de la carne tuvo aumentos de entre el 55% y el 61%, según la región del país. Fue en este contexto, el fuerte retroceso del consumo. 
Johnny Perkins, operador de mercado, afirmó a Clarín que a partir de abril ?se empezaron a calmar los precios. Fue producto de la suba fuerte que hubo en febrero y marzo. Después de eso, la comercialización de carne en la calle empezó a mostrar una fuerte resistencia a los aumentos y, como era de prever, eso repercutió en el mercado. Los precios comenzaron a bajar. Tuvimos una caída de entre un 8% y un 10% desde ese momento hasta hoy, y el panorama no parece que vaya a cambiar por ahora?, describe. 
A mediados de marzo el INMAG (Índice Novillo Mercado Agroganadero), indicador de referencia para el mercado de hacienda, se ubicaba en 4.492 pesos. En la última semana, en cambio, se posicionó en 4.166 pesos. 
Un informe reciente del Rosgan detalla que si se observan los valores de la hacienda gorda en el mercado desde la segunda mitad del año pasado hasta la actualidad, el 
cambio de tendencia es evidente. ?En términos constantes, entre octubre de 2025 y febrero de este año, cuando se alcanzaron máximos históricos, los novillos subieron un 28%, mientras que novillitos y vaquillonas lo hicieron un 32% y 33%, respectivamente. Desde ese pico, en marzo y durante los primeros veinte días de abril, los precios comenzaron a corregir: los novillos retrocedieron un 9% y novillitos y vaquillonas un 6%?, indica. 
Desde el mostrador, el diagnóstico es similar. ?Durante mucho tiempo la carne estuvo muy cara y eso hizo que muchos se volcaran al pollo o al cerdo. Se venden cortes puntuales?, señaló Romina Uz, carnicera en Belgrano y Saavedra. 
Para Ariel Morales Anton, presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores, la baja reciente en el precio de la hacienda podría trasladarse en parte a los mostradores, aunque no de manera automática ni en igual proporción.

Fuente: Clarín