Día Mundial del Chocolate: cuatro claves y curiosidades

Argentina es el mayor consumidor de América latina, con 3 kilos per cápita por año

«Ni hay mal que cien años dure ni pena que el chocolate no cure?, dice un refrán. Los amantes del cacao tienen hoy una fecha para festejar. El 13 de septiembre fue dispuesto en 1995 por la Academia Francesa de Maestros del Oficio para celebrar el Día Internacional del Chocolate, en coincidencia con el nacimiento de Roald Dahl, autor de la novela Charlie y la fábrica de chocolate. También coincide con el nacimiento de Milton S. Hershey, el fundador de Hershey Chocolate Company.  
Puro Cacao, una de las marcas artesanales referentes del país, compartió algunas curiosidades sobre el chocolate:  
Ml Consumo. Argentina es el mayor consumidor de América latina, con 3 kilos per cápita por año. Así y todo, se ubica bastante lejos de los países con mayor consumo, como Suiza (9 kilos per cápita anuales), Alemania (7,9 kilos), Reino Unido (7,5 kilos), Suecia (5,4 kilos) y Australia (4,9 kilos). Sin embargo, la cifra local cobra relevancia teniendo en cuenta que Argentina no es un país productor de cacao.  
A Tendencias. Así como sucede con los panes de masa madre o con la cafetería de especialidad, el público local se va educando y busca la mejor calidad en chocolates y lo más cercano a la pureza total del producto. En cuanto a los gustos de los argentinos, Rodrigo Bauni, chocolatier de Puro Cacao, observa que varían mucho con la estacionalidad y que, además, fueron mutando con el tiempo. "Históricamente, el favorito era el bombón de dulce de leche, pero hoy cobran mucha importancia los de bebidas y vinos"
* Día Mundial del Chocolate: cuatro claves y curiosidades  
Argentina es el mayor consumidor entre los países de la región. Tendencias del mercado, el peculiar origen de la fecha y algunas propuestas para celebrar  
Suiza es el país en donde se consume mayor cantidad (9 kilos per cápita al año), seguido por Alemania
* Beneficios para la salud. Numerosos estudios indican que el chocolate activala producción de endorfinas, dando sensación de bienestar y de felicidad. Además,  los que tienen mayor porcentaje de cacao contienen más antioxidantes. "Cada vez se comprende mejor que el cacao es una semilla vegetal y no una golosina: hoy se utiliza muchísimo como snack, de una forma más saludable", reveló Bauni.  
Como con la masa madre y con el café de especialidad, el público local se va educando y busca pureza. Desde las tiendas naturales New Garden señalan que aporta vitaminas del complejo B, vitamina Ay E y minerales como potasio, hierro, magnesio, fósforo y zinc. Gracias a su contenido de flavonoides facilita la agilidad mental y la concentración.  
* Claves para una cata perfecta. Para degustar correctamente un chocolate se recomienda que se encuentre entre los 18"C y 23%C, Visualmente debemos identificar que sea brillante, así como también distinguir las combinaciones de marrón, rojo y negro que caracterizan a cada cacao. Atención: no siempre mayor oscuridad es sinónimo de mayor contenido de cacao.  
En tanto, desde New Garden destacan un tip para elegir variedades: los tres componentes básicos de cualquier chocolate son pasta de cacao, azúcar (cuanto menos, más cacao y beneficios) y materia grasa (la manteca de cacao es mejor que el aceite vegetal).  
* Las marcas festejan  
Las chocolaterías y otros locales que trabajan con pasión el cacao salen a presentar propuestas y ediciones exclusivas para esta fecha. Cocu Boulangerie tiene "choco-box" (disponible hasta el 16 de septiembre), Puro Cacao sugiere Toc Toc Dulce de Leche Noir Quinze (uno de los más vendidos, recubiertos con chocolate 70% origen Perú Orgánico) o los Noir Neuf (rellenos con bebidas y destilados), Tigre Morado rinde tributo con su postre "chocoteja" (una mousse fría de chocolate amargo que combina tradiciones y sabores de Perú), Gontran Cherrier propone su box "Amour pour le chocolat" y Blossom 8 Dolce presenta el milkshake "Shakespeare" de chocolate en edición limitada solo por el día, entre otras delicias para disfrutar en esta oportunidad.

Fuente: BAE