El precio de la carne sigue planchado: esperan un repunte en la primavera
En junio, el valor en los mostradores del emblemático producto para los argentinos apenas subió 1,5%
El precio de la carne sigue planchado por la mayor oferta que produjo la sequía, Y se prevé que haya un aumento fuerte recién entre octubre-noviembre, momento que se darán las elecciones presidenciales.
En junio, el valor en los mostradores del emblemático producto para los argentinos apenas subió 1,5%, y el alza contra mismo mes de 2022 fue del 71%, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Estas cifras están muy por debajo de la inflación general que marca el Indec, que en junio llegó a 6% y en un año trepó al 115%.
Las principales alzas en los cortes de junio fueron la picada especial (3.8%), cuadrada (3.7%) y hamburguesa congelada (3.6%). En contraposición, las mayores caídas se dieron en la picada común (5.4%), tapa de nalga (2.1%) y cuadril (0.8%) "La carne bovina es uno de los productos que más está contribuyendo a la baja de la inflación, a diferencia de lo que sucedía a comienzos del año, cuando su aporte iba en la dirección contraria", precisó Juan Manuel Garzón, economista de la Fundación Mediterránea.
Este fenómeno se da por al mayor oferta de carne que hay en el mercado producto de la sequía. En el primer semestre, hubo un gran crecimiento de la faena y producción de carne. Se han enviado a faenar 7,3 millones de animales, un 13% más que en similar período del año pasado, y la cifra más alta desde el 2009. Los kilos de carne producidos crecieron algo menos, cerca del 10%.
"En esta gran expansión de la producción tiene mucho que ver la sequía que, frente a la falta de pasturas y alimentos de bajo costo y la necesidad de recomponer capital de trabajo, indujo a muchos productores a desprenderse de animales y a acortar los plazos de engorde mediante sistemas intensivos", argumentó Garzón.
Ante esta mayor oferta, los valores de la hacienda también se mantuvieron en los últimos dos meses. Para tener una referencia, el novillito promedió los $484 el kilo vivo en el Mercado de Cañuelas durante junio versus los $488 que se había pagado por esta categoría de animales en abril.
"La hacienda representa aproximadamente el 50% del costo final de la carne, la estabilidad de este insumo permite que al final de la cadena los precios no suban tanto, sólo deberían hacerlo en la magnitud en la que aumentan otros rubros que hacen a los costos", indicó.
Desde el sector de carnes esperan que el repunte sea a partir de octubre- noviembre porque habrá mayor retención en el campo tras las últimas lluvias. "Con la oferta de hacienda que hay por la prolongación de la sequía, deberíamos llegar a septiembre- ectubre sin mayores novedades", dijo Javier Peralta, secretario de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra).
"Entre los años 2008 y 2009, la carne tuvo gran depreciación en su precio y en 2010 tuvo un rebote fenomenal hasta alcanzar precios históricos", reconoció el consultor ganadero Fernando Canosa. "Hay que estar preparado para esto", dijo.
Fuente: Clarín
