Pastelería a domicilio, un negocio que se hace tendencia en tiempos de pandemia

Ante cambios de hábito en los consumidores en los meses de cuarentena, son cada vez más los emprendimientos destinados a la venta de postresy dulces a través de redes sociales con entrega por delivery.

La entrega a domicilio lidera entre las preferencias del consumidor con el 60% (versus 39% en 2019), según un estudio de la consultora Kantar TNS para la Cámara Argentina de Comercio Electrónico (CACE). 

"Nuevos usuarios comenzaron a utilizar aplicaciones de delivery y WhatsApp para realizar pedidos a comercios de barrio. Creemos que esta es una tendencia que se va a consolidar una vez finalizada la pandemia", asegura Gustavo Sambucetti, director Institucional de la CACE. 

Este cambio de hábito en contexto de pandemia impulsa también a las emprendedoras que ofrecen repostería casera por Internet. Durante estos meses, creció exponcialmente la oferta de desayunos, budines artesanales, chocolates y tortas, entre otros productos caseros, hechos y entregados a domicilio por los propios reposteros, en la gran mayoría de los casos. 

"Con el aislamiento necesario en la pandemia, busqué la manera de acercarme a mi gente querida a través de la cocina y, de a poco, se fue convirtiendo en un emprendimiento muy artesanal", cuenta Guadalupe Diaz Usandivaras, licenciada en Terapia Ocupacional e ideóloga de Muy Chai. A través de redes sociales, como Instagram, la emprendedora ofrece cajas con las que "regala momentos". 

La inversión inicial fue de $ 5000, señala la emprendedora, quien busca y utiliza materiales que sean recicladas "porque es parte de mi propuesta", e invierte en papelería, librería, frascos y alimentos. 

Las ventas son bastante estables, dado que, a medida que se extendían los plazos de la cuarentena fueron creciendo paulatinamente e instalándose en la modalidad de envíos. 

"En mi caso hubo un 40% de crecimiento en 6 meses", resalta Diaz Usandivaras. El valor de la caja de cumpleaños oscila entre $ 1500 y $ 1800, de acuerdo a los elementos que se elijan. 

Cada propuesta incluye algo rico para compartir, una infusión (té en hebras o hierbas para el mate), Manifiesto Hygge, velita, lista de música, ritual a elección o juego que se quiera regalar: elementos e instructivo y un mensaje personalizado. En cuanto a la repostería, se pueden encontrar scons, budines, cuadrados de nuez butter cookies y alguna otra delicatesen. 

La demanda aumenta para fechas especiales o algún evento y lo más solicitado son las cajas para cumpleaños con el ritual "vuelta al sol". También se suman pedidos para regalar a alguien que se muda, que está pasando un mal momento de salud, por nacimiento y/o para pasar un lindo rato. Por ahora, el emprendimiento no tiene empleados, pero sí cuenta con la ayuda de su madre y de amigas, que la acompañan y asesoran en el packaging y el diseño. 

Por situaciones de la vida, La Kitchenette Cakes, lo que era el hobby de Araceli Sgro, una apasionada por el mundo de la pastelería, se convirtió en emprendimiento. "Lo que era una simple torta para un evento familiar, hoy es un producto para la venta". 

En diciembre de 2019, La Kitchenette, que también utiliza Instagram como modo de difusión, toma forma profesionalmente. De a poco, comienza a entrar en las redes sociales y así ofrecer públicamente el servicio de pastelería y chocolatería artesanal y personalizada. 

La inversión inicial fue de $ 20.000, usándose para adquirir materia prima, insumos y packaging; y otro porcentaje en herramientas para repostería. 

Lo fuerte del emprendimiento es el servicio para eventos, pero tras la pandemia, todos los productos que estaban acordados fueron cancelados. Sin embargo, Araceli no se desanimó y encontró un nicho que le está dando resultado: ofrecer mini tortas, desayunos, budines artesanales para una menor cantidad de personas. Además, incorporó la facilidad de pago con plataformas de cobros Online y la entrega a domicilio a través de empresas que realizan dicho servicio. 

"Las personas comenzaron a poner su mirada en los microemprendedores, lo cual nos otorgó la posibilidad de que probasen nuestros productos y se conviertan en futuros clientes", destaca la emprendedora. 

La facturación es variable, de acuerdo a la demanda y fechas especiales. Por caso, para el Día del Padre las ventas crecieron 40%. 

Entre otros productos, ofrece torta de brownie cubierta con dulce de leche y crema chantilly, box dulces, letter cakes y cajitas de 250 gramos de chocolatería artesanal. 

Fuente: El Cronista Comercial