Por El Niño, proyectan que la carne podría subir hasta 10%

Sería de acá a fin de año. En el sector hay quejas por el atraso en los precios. Hay menos cortes disponibles en el consumo local por el salto en las exportaciones.

Luego de siete meses de cierta estabilidad en los precios, prevén subas en la carne vacuna para fin de año, que podrían llegar hasta 10% estiman, por la menor disponibilidad de oferta de los últimos meses y el efecto de el Súper Niño. 
Esperan que los ajustes en las góndolas sean progresivos en las próximas semanas antes de las Fiestas, aunque admiten que la baja del consumo deja poco margen para aumentos significativos. Estas subas sumarían presión en la inflación y se prenden las alarmas por el impacto que podría tener en la tendencia de desaceleración que el Gobierno persigue. 
Alimentos y bebidas es la categoría de más incidencia en la medición actual del índice, con un peso de 23,4%. Y la carne es la de mayor relevancia dentro de ella, con una representación de entre el 7% y el 13%, según la región del país. 
En lo que va de 2026, los aumentos acumulan 15,6% y se concentraron en el primer trimestre, especialmente, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). Desde entonces, se moderaron. En septiembre, el precio promedio en supermercados y carnicerías avanzó 0,5% mensual. Pero, de acuerdo a Ipcva, en el último año, los precios de los distintos cortes tuvieron variaciones de 49,8%, por encima de la inflación de los últimos 12 meses, que fue de 33,4%, informó el martes el Indec. 
Por ejemplo, las hamburguesas congeladas en envases de cuatro unidades subieron 54,2% comparado a septiembre de 2025, mientras que la carne picada avanzó 51,5%; el asado, 50,5%; la nalga, 50,1%; el cuadril, 49,5%; y la paleta, 48,4%. En cambio, el pollo entero aumentó 28,6%, por debajo del IPC, al igual que el pechito de cerdo, que subió 13,9%. 
?Viene un ajuste de valores del ganado gordo desde la semana que viene hasta a fin de año en el orden de 10%, que va arrastrar a las otras categorías de invernada, con un correlato en los precios al público por inundaciones en el noreste, demoras en siembras de cosecha gruesa, falta de piso para pastorear y dificultades para transitar caminos de tierra. Todo va a afectar productividad y oferta. La buena noticia es que ocurre en temporada de días más largos, con mejor radiación y evaporación?, previó Víctor Tonelli, asesor ganadero. 
Para Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), más que un aumento de precios, será ?una recuperación? en función del atraso de los últimos meses. ?Desde abril, la carne subió por debajo del IPC y los precios de hacienda están por debajo de los precios máximos de marzo. Por ende, puede haber una recuperación por debajo de 10%? adelantó. 
En tanto, Carlos Roldán, presidente de la Asociación de Sociedades Rurales de Corrientes (ASRC) advirtió que ?en el corto plazo podría haber una baja de precios, porque se buscará colocar carne a la venta que no se podrá reubicar en campos?, pero anticipó que ?faltarán terneros en 2027?. ?Venimos de incendios en 2022 e inundaciones en 2023. Nos demora tres años en acomodarnos?, explicó. 
Los aumentos previstos se dan en un contexto de suba de exportaciones y el consumo interno deprimido, que persiste en el nivel más bajo en casi 30 años. 
La Argentina está en el top 3 mundial de consumo de carne bovina superada solo por los Estados Unidos y por delante de Australia. 
 

Fuente: Clarín